Boulettes de colin sur compotée de tomate au citron
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes
► 500g de colin surgelé
► 1 œuf
► 1 c à soupe de farine
► 2 c à soupe de coriandre surgelée
► 250 g de quartiers de tomates surgelés
► 150 g d’oignons émincés surgelés
► 1 c à café d’ail surgelé
► 1 c à café de sucre en poudre
► les zestes d’1 citron non traité
► huile d’olive
► sel et poivre au moulin
1• Sortir le poisson et le laisser décongeler au réfrigérateur le temps indiqué sur l’emballage du produit.
2• Une fois décongelés, couper les filets en cubes et mixer au robot avec l’œuf, la coriandre et la farine. Saler, poivrer et mixer.
3• Confectionner des boulettes de la taille d’une noix.
4• Mettre une poêle à chauffer à feu doux avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajouter les oignons émincés et l’ail. Laisser fondre quelques minutes. Ajouter les tomates surgelées, saler, saupoudrer de sucre et des zestes de citron.
5• Déposer les boulettes sur les tomates, couvrer et laisser compoter à feu doux 20 min avant de servir.
Pour varier les plaisirs n’hésitez pas à décliner cette recette avec tous les autres poissons blancs issus de la pêche durable !
Les Surgelés, c’est l’assurance de la qualité.
La surgélation ne transforme pas les produits, c’est un mode de conservation naturel qui fait appel au seul grand froid.
C’est un procédé de conservation qui n’altère pas le produit.
Les produits surgelés assurent donc des qualités d’origines intactes et restituent parfaitement les textures, les couleurs, les saveurs et les qualités nutritionnelles des matières mises en oeuvre.
La surgélation est un procédé de conservation des aliments qui consiste à abaisser la température le plus rapidement possible jusqu’à -18°C en tout point du produit. Cela peut prendre quelques minutes pour des haricots verts ou un plat préparé à une quinzaine de minutes pour des pièces plus importantes comme un poulet entier. L’eau constituant les aliments passe ainsi de l’état liquide à l’état solide (micro-cristaux de glace). L’abaissement de la température et la transformation de l’eau en glace entrainent un ralentissement, et même un quasi arrêt, de toute activité biologique (bactéries), voire chimique et enzymatique pour les très basses températures.
Recette & Crédit Photo : © Syndicat des surgelés – Tous droits de reproduction réservés
