Croustillant tombée d’épinard, Boursault et coppa Grillée

16 juillet 2014

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Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 5 Minutes

► Des tranches de Boursault
► 50 g de pousses d’épinards
► 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
(ou une cuillère à café de jus d’orange)
► 3 feuilles filo
► 30 g de beurre
► Sel et poivre
► Quelques amandes effilées grillées
► 2 tranches de coppa

①• Couper des tranches de Boursault, couper à nouveau en bâtonnets et placer au frais.

②• Préchauffer le four (th.6) 180°C.

③• Couper les tranches de coppa avec les doigts afin d’obtenir des formes irrégulières. Disposer délicatement sur une plaque et enfourner quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

④• Découper les feuilles filo en deux, badigeonner-les de beurre, saler et poivrer. Disposer les demi feuilles de filo dans des moules à muffins, façonner en forme de fleur, (on doit obtenir un petit récipient réalisé en feuille filo).

⑤• Enfourner quelques minutes, en surveillant, retirer dès que la pâte est bien dorée.

⑥• Démouler délicatement dès la sortie du four. Baisser la température du four à (th.2-3) 80°C et réserver les fleurs de filo au four.

⑦• Laver et sécher les pousses d’épinard. Couper les queues des pousses.

⑧• Chauffer le beurre dans une poêle, cuire rapidement les feuilles d’épinards, remuer délicatement les feuilles pour uniformiser la cuisson. Verser le balsamique blanc, saler et poivrer. Cuire encore une ou deux minutes. Disposer les épinards dans une passoire, puis répartir les feuilles dans les caissettes croustillantes.

Disposer le fromage Boursault coupé ainsi que les pétales de coppa grillés et de quelques amandes grillées. Déguster.

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