La charlotte aux fraises
Proportions pour 8 Personnes 
Temps de Préparation 45 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes
Réfrigération 5 Heures
Fraîche, fruitée et pleine de douceur, la charlotte aux fraises est un dessert qui sent bon le printemps. Facile à préparer, elle associe la légèreté d’une crème onctueuse à la fraîcheur des premières fraises de saison.
► Une vingtaine de biscuits à la cuillère
► 600 g de fraises fraîches
► 750 mL de crème fraîche liquide
► 250 mL de mascarpone
► 150 g de sucre glace
► Un demi citron jaune
► 1 cuillère à café de poudre de vanille
► 4 feuilles et demi de gélatine
①• Dans une casserole à feu moyen-vif, faire chauffer 150 mL d’eau, la moitié du sucre glace et la poudre de vanille jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
②• Préparer le moule à charlotte (ou un cercle de 18 cm de diamètre). Prendre un biscuit cuillère, tremper légèrement le côté plat dans le sirop, puis le placer contre le moule à charlotte (côté bombé vers l’extérieur). Faire de même avec les autres biscuits cuillère, jusqu’à faire le tour du moule. Tapisser aussi le fond du moule et ne pas hésiter à couper les biscuits pour boucher tous les trous.
③• Plonger la gélatine dans un bol d’eau froide et la laisser ramollir 10 minutes.
④• Équeuter 600 g de fraises et les mixer au mixeur plongeur jusqu’à obtenir un coulis lisse. Verser le jus de citron. Passer le coulis à travers un chinois ou un passoire très fine, pour retirer les petites graines. Réserver un quart du coulis au frais.
⑤• Dans une casserole, verser un tiers du coulis restant et le faire chauffer jusqu’à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir pour qu’il soit tiède. Verser le mélange dans les deux tiers du coulis froid.
⑥• Fouetter la crème fraîche liquide, le mascarpone et le restant du sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme (si elle n’est pas assez ferme, la charlotte ne se tiendra pas). Verser par-dessus le coulis, en mélangeant petit à petit avec une spatule, il ne faut pas casser la chantilly. Le mélange final doit être lisse, homogène et coloré.
⑦• Équeuter 100 g de fraises et les couper en morceaux de taille moyenne.
⑧• Déposer la moitié de la mousse dans le cercle sur les biscuits cuillère puis ajouter les fraises coupées en morceaux et finir par le restant de mousse. Bien lisser le dessus et couvrir d’un film plastique. Mettre au réfrigérateur pendant 5 heures au minimum.
Démouler la charlotte dans un plat. Verser le coulis réserver sur le dessus et y ajouter le restant de fraises coupées joliment. Déguster bien frais.
À propos de Picnic
Picnic, le supermarché en ligne à succès, est en passe de devenir le nouveau standard pour les courses livrées à domicile. Fort de son concept innovant qui fait l’impasse sur les supermarchés physiques, Picnic peut livrer les produits les plus frais, aux meilleurs prix. En simplifiant au maximum la chaîne logistique, Picnic met en place un modèle durable sans gaspillage alimentaire. Les livraisons sont gratuites, à la maison, faites par l’équipe souriante des « Runners » Picnic, au volant de leurs voiturettes 100% électriques, et à la minute près. Picnic propose à ses clients une expérience de courses en ligne fondamentalement différente, ce qui lui permet de susciter des inscriptions massives de familles et nouveaux clients enthousiastes dans chaque ville où le service s’implante.
Supermarché mobile | Courses en ligne | Livraison gratuite
www.picnic.app/fr/
© Copyright & Crédits Photos : © Picnic | Tous droits de reproduction réservés
