Tiramisu vegan au matcha et sauce Tamari

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
 Temps de Cuisson 20 MinutesRéfrigération 1 Heure

Une crème savoureuse à base de tofu soyeux et de yaourt au soja pour donner un nouveau souffle à ce grand classique. Le sirop au matcha relevé par la sauce soja sans gluten Kikkoman apporte une profondeur umami subtile et élégante à ce dessert vegan.

► ½ cuil. à café de beurre végétalien pour graisser le moule

Pour la pâte
► 45 g de farine d’amande
► 75 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
► 20 g de sucre brun
► 3 cuil. à café de levure chimique
► ½ cuil. à café d’agar-agar
► 150 ml d’eau minérale

Pour la crème
► 1 gousse de vanille
► 200 g de tofu soyeux
► 300 g de yaourt de soja
► 5 cuil. à soupe de sirop d’agave (ou de sirop d’érable, ou de sucre brun)

Pour le trempage
► 2 cuil. à café de poudre de matcha
► 40 ml d’eau chaude
► 3 cuil. à café de sauce soja Tamari sans gluten fermentation naturelle Kikkoman
► 4 cuil. à café de sirop d’agave (ou de sirop d’érable ou de sucre brun)

Pour servir
► 1 cuil. à café de poudre de matcha pour saupoudrer
► Pistaches hachées, quelques feuilles de menthe, baies (groseilles, framboises, myrtilles)

①• Préchauffer le four à 180°C (Th.6) et graisser un petit plat de cuisson (15 x 25 cm) avec le beurre végétalien. Dans un bol, mélanger la farine d’amande, la fécule, le sucre, la levure chimique et l’agar-agar. Ajouter l’eau minérale et remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Étaler la pâte dans le plat préparé et faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans le four préchauffé. Laisser refroidir la base de génoise sur une grille.

②• Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé. Mixer le tofu soyeux avec le yaourt au soja, le sirop d’agave et les graines de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

③• Couper la génoise en bandes d’environ 1,5 cm de large et en disposer la moitié dans des verres à dessert. Pour le sirop, mélanger la poudre de matcha avec l’eau chaude, la sauce soja sans gluten Kikkoman et le sirop d’agave.

④• Verser la moitié du sirop sur la génoise. Étaler la moitié de la crème dessus et répéter les couches. Laisser refroidir le tiramisu pendant environ 1 heure.

Saupoudrer de poudre de matcha et garnir de pistaches, de menthe et de baies avant de servir.

Tamari sauce soja sans gluten fermentation naturelle
Bonne nouvelle pour les amateurs de sauce soja qui ont une intolérance au gluten : notre sauce soja est aussi disponible sans gluten. Grâce à notre sauce Tamari, profitez du goût corsé d’une sauce soja sans risque d’intolérance.

Notre sauce soja sans gluten peut être utilisée à tout moment à la place de la sauce soja, à chaque fois que cette dernière est mentionnée dans une recette par exemple. Et parce qu’elle est tout aussi délicieuse, elle peut être utilisée par tout le monde, même ceux qui consomment habituellement du gluten. Comme pour notre sauce soja classique, son processus de fabrication est entièrement naturel.

Grâce à sa recette améliorée, notre sauce est non seulement sans gluten, mais également halal, ce qui veut dire qu’elle convient également aux personnes de confession musulmane. Comme toujours, notre sauce est également certifiée V-label, donc adaptée aux régimes végétariens et vegans. Référez-vous aux labels sur l’emballage.

Kikkoman, spécialiste mondial de la sauce soja
Kikkoman, leader du marché mondial de la sauce soja, fabrique de la sauce soja naturellement fermentée depuis plus de 300 ans, selon la recette japonaise authentique. La marque Kikkoman est synonyme de qualité exceptionnelle et de compétence unique de fabrication. Kikkoman se révèle indispensable à tous les amateurs de cuisine qui n’utilisent que des ingrédients auxquels ils peuvent faire confiance. La filiale européenne, Kikkoman Trading Europe est basée à Düsseldorf. Les produits commercialisés en Europe sont fabriqués depuis 1997 par l’usine néerlandaise du groupe, à Sappemeer. La capacité de production de l’usine est passée de 4 millions de litres à 14 millions de litres actuellement.

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