Riz Cantonais authentique au wok

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Réfrigération 1 Heure Temps de Cuisson 20 Minutes

Un plat parfumé et coloré, mêlant riz long, petits pois croquants, œufs brouillés fondants, jambon et oignons nouveaux, relevé d’une touche de sauce soja pour une harmonie savoureuse.

► 300 g de riz long
► 150 g de petits pois
► 2 œufs
► 150 g de jambon blanc
► 2 oignons nouveaux
► 2 cuillères à soupe de sauce soja
► 2 cuillères à soupe d’huile neutre

①• Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Égouttez-le soigneusement, puis étalez-le sur une plaque ou un grand plat afin qu’il refroidisse et sèche. Pour un résultat optimal, placez-le ensuite au réfrigérateur.

②• Plongez les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez-les.

③• Battez les œufs comme pour une omelette. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis cuisez-les en les brouillant délicatement. Réservez.

④• Taillez le jambon en petits dés réguliers. Émincez finement les oignons nouveaux, en conservant également une partie du vert pour la finition.

⑤• Faites chauffer l’huile dans un wok bien chaud. Ajoutez le riz froid et faites-le sauter 3 à 4 minutes en le remuant constamment pour qu’il se détache et s’imprègne de chaleur.

⑥• Incorporez les petits pois, le jambon et les œufs brouillés. Versez la sauce soja, mélangez soigneusement et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Servez immédiatement, parsemé d’oignons nouveaux.

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