Flammeküeche traditionnelle

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Repos 30 Minutes Temps de Cuisson 12 à 15 Minutes

Une spécialité alsacienne fine et croustillante garnie de crème, d’oignons fondants et de lardons fumés, servie avec une touche de ciboulette fraîche pour une finition parfumée et authentique.

Pâte fine
► 250 g de farine
► 5 g de sel
► 5 cl d’huile neutre
► 12 cl d’eau tiède

Garniture
► 200 g de crème fraîche épaisse (ou crème + fromage blanc 50/50)
► 1 oignon blanc ou jaune, finement émincé
► 150 g de lardons fumés
► Sel, poivre
► Ciboulette fraîche ciselée (pour la finition)

①• Mélanger farine et sel. Ajouter l’huile puis l’eau progressivement. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Laisser reposer 30 min si possible.

②• Mélanger la crème avec sel et poivre. Émincer l’oignon très finement. Blanchir les lardons 1 min si besoin pour réduire le sel.

③• Préchauffer le four à 250°C (ou au maximum). Étaler la pâte très finement. Tartiner de crème assaisonnée. Ajouter oignons et lardons.

④• Enfourner 12 à 15 min, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.

À la sortie du four, parsemer généreusement de ciboulette fraîche.

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