Dorade au four, pommes de terre aux herbes de Provence

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes

Savourez une dorade au four dorée à point, une recette facile et parfumée, parfaite pour un repas méditerranéen plein de soleil !

► 1 belle dorade royale (environ 600-800g), vidée et écaillée par votre poissonnier
► 500 g de pommes de terre (type grenailles ou Charlotte)
► 1 gros oignon rouge
► 1 citron jaune (bio de préférence)
► Herbes de Provence (thym, romarin, origan)
► Huile d’olive de qualité
► Sel et poivre du moulin

Facultatif : quelques tomates cerises et du romarin frais pour le dressage

①• Préchauffez votre four à 200°C (Th.6-7). Épluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en larges pétales.

②• Dans un plat allant au four, mélangez les pommes de terre et les oignons avec un généreux filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et une belle dose d’herbes de Provence. Enfournez pour 15 à 20 minutes afin qu’elles commencent à s’attendrir.

③• Pendant ce temps, rincez la dorade et séchez-la avec du papier absorbant. Réalisez 3 ou 4 incisions légères sur chaque flanc pour permettre une cuisson homogène. Insérez à l’intérieur du poisson une tranche de citron et une branche de romarin.

④• Sortez le plat du four, poussez légèrement les légumes sur les côtés et déposez la dorade au centre. Badigeonnez le poisson d’huile d’olive, salez et poivrez. Ajoutez le reste du citron coupé en quartiers autour du poisson.

⑤• Remettez au four pour environ 20 à 25 minutes. La chair du poisson doit être opaque et se détacher facilement de l’arête centrale, tandis que la peau doit être légèrement dorée.

Servez votre plat avec quelques tranches de pain de campagne grillé et des tomates fraîches à côté. N’hésitez pas à rajouter un filet d’huile d’olive crue sur le poisson juste avant de servir pour en exalter les arômes.

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