Médaillons de merlu, purée d’avocat à la menthe, pommes de terre grelots
Proportions pour 2 Personnes 
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes
Offrez à vos convives un plat tout en finesse, où la délicatesse du poisson rencontre la fraîcheur d’une purée d’avocat à la menthe et le fondant des pommes de terre grelots, parfait pour sublimer vos fêtes de fin d’année.
► 2 médaillons ou filets de merlu sans peau
► 6 petites pommes de terre
► 2 à 3 brins de menthe fraîche ou feuilles de menthe
► 1 avocat mûr
► Sel et poivre
► 15 g de beurre à température ambiante
► Huile d’olive extra vierge
Garniture (facultatif)
► Branches ou pousses
► Poivre rose
► Grenade
Matériel
► Robot de cuisine
①• Pour la purée, couper l’avocat en deux et prélever la chair.
②• Blanchir la menthe dans de l’eau bouillante pendant 5 secondes.
③• Placer dans un robot et ajouter le beurre, le sel et le poivre. Mixer et réserver.
④• Saler et poivrer le merlu, le badigeonner d’huile, le transférer dans un plat à four et le faire rôtir à 200ºC (Th.6-7) pendant 10 minutes.
⑤• Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire sauter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
⑥• Servir le merlu sur un lit de purée d’avocat et de menthe, accompagné de pommes de terre grelots.
Garnir de menthe fraîche et de poivre rose.
Informations nutritionnelles
PAR PORTION : 471Kcals Lipides – 31.6g Saturés 8.5g – Glucides 18.4g – Sucres 1.6g – Fibres 5.6g – Protéines 25.3g Sel 0.70g.
BON À SAVOIR : Source de potassium.
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