Cassolettes de Perles aux œufs et à l’avocat sauce Bleu d’Auvergne

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes

Des cassolettes gourmandes de Perles ALPINA fondantes, avocat citronné et œuf coulant, nappées d’une onctueuse sauce au Bleu d’Auvergne pour une entrée raffinée et réconfortante.

► 100 g de Perles ALPINA
► 1 avocat
► 60 g de Bleu d’Auvergne
► 150 cl de crème fraîche liquide
► 4 œufs
► 1 pincée de sel
► 1 pincée de poivre
► 1 citron

①• Faire cuire les Perles ALPINA 7 min dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

②• Séparer les jaunes des blancs et les réserver.

③• Ajouter les blancs d’œufs aux Perles ALPINA et mélanger.

④• Couper l’avocat en cubes et les citronner pour ne pas qu’ils noircissent. Ajouter l’avocat au mélange Perles ALPINA et blancs d’œufs.

⑤• Ajouter 100 cl de crème fraîche liquide aux perles, assaisonner, puis mélanger et remplir 4 cassolettes avec le mélange.

⑥• Enfourner les cassolettes pendant 10 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

⑦• Pendant ce temps, couper le fromage en cubes, l’ajouter dans une casserole avec le reste de crème liquide, et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage fonde.

⑧• Au bout de 10 min de cuisson, déposer un jaune d’œuf dans chaque cassolette et enfourner à nouveau pendant 2 min.

Au moment de servir, napper de sauce au Bleu d’Auvergne.

Perles ALPINA
Les Perles petites pâtes ALPINA sont fabriquées à partir de blés français, puis façonnées à Chambéry dans des moules en bronze. Leurs formes originales et variées leur permettent d’animer les repas à chaque saison.

À PROPOS D’ALPINA SAVOIE
Fondée en 1844 à Chambéry, ALPINA SAVOIE fabrique des pâtes avec du blé exclusivement français, dans le respect de la nature, de ses producteurs et de la santé des consommateurs, grâce à la mise en place d’une filière céréale (blé dur) exigeante, garantissant un juste revenu aux agriculteurs dans la durée. À la gamme des emblématiques Crozets, marquant son savoir-faire historique, s’ajoutent la gamme les Végétales (lancée en avril 2024), la gamme Collection 1844 et la gamme Bio de France. La PME fait partie du cercle très restreint des entreprises plus que centenaires, c’est le plus ancien semoulier – Pastier de France qui célèbre cette année ses 180 ans. Depuis toujours, ALPINA SAVOIE maîtrise l’ensemble de la fabrication, la PME possède l’un des cinq derniers moulins de blé dur français. Résolument engagée dès l’amont de sa production, ALPINA assure la qualité de ses produits grâce à des céréales issus de filières françaises cultivés durablement. En avril 2017, ALPINA SAVOIE a été reconnue « Entreprise du Patrimoine Vivant », un label décerné par l’État qui salue l’excellence des savoir-faire français artisanaux et industriels. Il fait d’ALPINA SAVOIE une société ambassadrice du « Fabriqué en France ». L’entreprise a également reçu le label PME+ en mai 2018 de la part de la FEEF (Fédération des Entreprises et Entrepreneurs de France). Ce label, créé en 2014, vise à valoriser les entrepreneurs écoresponsables.

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