Curry rouge de cabillaud aux légumes et lait de coco

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes

Un plat parfumé où le lait de coco adoucit la puissance du curry rouge, laissant s’exprimer la tendreté du cabillaud et la douceur des légumes mijotés dans une sauce onctueuse et chaleureuse.

► 700 g de filet de cabillaud
► 1 filet d’huile
► 1 oignon
► 1 gousse d’ail
► 1 carotte
► 1 courgette
► 1 poivron
► 40 cl de lait de coco (en conserve)
► 20 cl d’eau
► Sel fin
► Curry rouge en poudre (quantité selon votre intensité souhaitée)

①• Épluchez l’oignon et la gousse d’ail, puis émincez-les finement. Taillez la carotte en demi‑rondelles, la courgette en quartiers et le poivron en lanières.

②• Dans une grande sauteuse, faites chauffer le filet d’huile. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

③• Incorporez la carotte, la courgette et le poivron. Faites revenir 5 minutes pour les attendrir légèrement.

④• Saupoudrez de curry rouge selon votre goût. Mélangez pour enrober les légumes. Versez ensuite le lait de coco et l’eau. Salez légèrement. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen pour que la sauce épaississe et que les légumes s’imprègnent des épices.

⑤• Coupez le cabillaud en gros morceaux. Déposez-les délicatement dans la sauce frémissante. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes : le poisson doit rester nacré et se détacher en larges pétales.

Goûtez la sauce, rectifiez le sel ou le curry rouge si nécessaire. Servez bien chaud, idéalement avec du riz parfumé ou des nouilles de blé.

Astuces du Chef : juste avant de servir, disposez quelques quartiers de citron vert. Leur acidité fraîche viendra réveiller la douceur du lait de coco et équilibrer la chaleur du curry rouge. Vous pouvez également presser légèrement un quartier au moment du service pour apporter une note vive et parfumée.

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