Cabillaud poêlé au beurre d’ail, citron vert et douceur du chili

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes

Un plat lumineux et parfumé où le cabillaud se pare d’un beurre d’ail délicat, relevé par la fraîcheur du citron vert et une touche de chili doux.

► 500 g de filets de cabillaud
► 4 cuil. à soupe de beurre doux
► 3 gousses d’ail finement hachées
► 2 cuil. à soupe de sauce chili douce
► 1 citron vert (jus + zeste)
► Sel et poivre

①• Séchez soigneusement les filets avec du papier absorbant. Cette étape favorise une belle coloration en cuisson et évite que le poisson ne rende trop d’eau.

②• Faites chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse légèrement. Gardez une intensité douce pour préserver la couleur de l’ail.

③• Ajoutez l’ail haché et laissez-le infuser une petite minute. Il doit devenir blond et libérer son parfum sans brunir.

④• Déposez les filets dans la poêle. Salez, poivrez, puis laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur. Le cabillaud est prêt lorsqu’il devient opaque et se détache en pétales.

⑤• Dans un petit bol, mélangez la sauce chili douce avec le jus et le zeste du citron vert. Ajustez l’acidité ou la douceur selon votre goût.

⑥• Retirez délicatement les filets, puis versez la sauce sur le poisson encore chaud. Ajoutez un peu de zeste supplémentaire pour une touche vive et aromatique.

Servez aussitôt, accompagné de riz parfumé, de quinoa ou de légumes sautés.

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