Rillettes de sardines à la ciboulette, façon bistrot

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson (Pas de Cuisson)Réfrigération 30 Minutes

Une tartinade fraîche et citronnée, mêlant sardines, fromage frais et moutarde à l’ancienne, idéale pour accompagner des toasts grillés et quelques légumes croquants.

► 1 boîte de sardines à l’huile d’olive (120 g), égouttées
► 100 g de fromage frais type Saint‑Môret®
► Le jus d’½ citron
► 1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
► 1 à 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
► Poivre noir

Pour servir : toasts de pain de campagne grillés ou crackers, cornichons, radis, quartiers de citron

①• Déposez les sardines égouttées dans un bol et écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une texture grossière mais homogène. Laissez quelques petits morceaux pour un résultat plus rustique.

②• Incorporez le fromage frais et mélangez jusqu’à ce que la préparation devienne souple et facile à tartiner.

③• Ajoutez le jus de citron, la moutarde à l’ancienne et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement pour ne pas écraser complètement les herbes.

④• Poivrez généreusement. Les sardines étant déjà salées, il est rarement nécessaire d’ajouter du sel.

⑤• Couvrez et placez au réfrigérateur 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler et à la texture de se raffermir.

Servez vos rillettes bien fraîches, accompagnées de toasts de pain de campagne grillés, ou de crackers croustillants, avec quelques cornichons, radis croquants ou quartiers de citron pour apporter du contraste.

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