Dahl de lentilles corail aux épinards frais
Proportions pour 3 Personnes 
Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes
Onctueux et parfumé, ce plat végétarien mêle lentilles corail fondantes, épinards frais et épices chaleureuses, sublimés par la douceur du lait de coco.
► 300 g de lentilles corail
► 250 g d’épinards frais
► 1 oignon
► 2 gousses d’ail
► 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
► 2 cuil. à soupe de curry
► 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
► 400 g de tomates concassées
► 40 cl de lait de coco
► 30 cl d’eau
► Sel
► Poivre
①• Rincez les lentilles corail à l’eau froide puis égouttez-les.
②• Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre. Coupez les tomates concassées en dés.
③• Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry et du sel, puis faites revenir le tout pendant 1 minute.
④• Ajoutez les lentilles, puis versez l’eau, la pulpe de tomate et le lait de coco. Mélangez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps.
⑤• Lavez les épinards frais et ajoutez-les aux lentilles. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient fondus.
Servez chaud, avec du riz et parsemé de noix de cajou concassées.
Malin !
Pour un mélange d’épices maison, remplacez la poudre de curry par 2 cuil. à café de curcuma en poudre, 1 cuil. à café de cumin en poudre, 1 cuil. à café de coriandre en poudre et un peu de piment.
Les Fruits et Légumes frais – Interfel
Créée en 1976, Interfel, l’Interprofession des fruits et légumes frais, rassemble l’ensemble des produits issus de la filière des fruits et légumes frais. Tous les stades représentants les métiers de la filière sont représentés : production, coopération, expédition, importation, introduction, exportation, commerce de gros, distribution (grandes surfaces, commerces spécialisés) et restauration collective. Organisme de droit et d’initiative privés, Interfel est reconnue association interprofessionnelle nationale agricole par le droit rural français, ainsi que par l’Union européenne depuis le 21 novembre 1996 dans le cadre de l’Organisation commune de marché (OCM) unique. www.interfel.com
À propos de la Campagne Européenne
Lancée par Interfel – l’Interprofession des fruits et Légumes frais, l’AIB – l’Association Interprofessionnelle de la Banane, Bord Bia – Irish Food Board et Freshfel – European Fresh Produce Association, cette campagne co-financée par l’Union européenne a pour objectif d’informer les Millenials (25-34 ans) sur la variété, la simplicité de préparation, les possibilités d’occasions de consommation et les aspects de durabilité environnementale des fruits et légumes frais. Lancée au mois de mars, elle sera déployée sur une durée de 3 ans en France et en Irlande.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur LifeisBetter.eu/fr
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Pour en savoir plus,
rendez-vous sur www.lesfruitsetlegumesfrais.com
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