Rillettes de maquereaux au citron et à l’aneth
Proportions pour 4 à 6 Personnes 
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes
Réfrigération 1 Heure
Une recette fraîche et savoureuse à tartiner sur du pain grillé. Idéale pour vos apéritifs ou entrées estivales, avec une touche rustique et élégante.
► 3 maquereaux frais ou en conserve (en filet, sans arêtes)
► 150 g de fromage frais (type Saint-Môret® ou ricotta)
► 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
► Le zeste d’un citron non traité + 1 cuil. à soupe de jus
► 1 cuil. à soupe de câpres égouttées
► ½ petit oignon rouge finement émincé
► 1 à 2 cuil. à soupe d’aneth frais ciselé
► Sel et poivre du moulin
► Pain grillé pour servir
①• Cuisson des maquereaux (si frais). Plongez les filets dans une eau frémissante citronnée pendant 8 à 10 minutes. Égouttez, retirez la peau et les arêtes. Laissez refroidir.
②• Émiettez les filets dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
③• Ajoutez le fromage frais, la crème, le jus de citron, le zeste, les câpres, l’oignon rouge et l’aneth. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène mais rustique.
④• Salez légèrement, poivrez généreusement. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
⑤• Réservez au frais au moins 1 heure pour que les saveurs se développent.
Servez sur des tranches de pain grillé, décoré de zestes de citron et d’un brin d’aneth.
Suggestion de présentation
Disposez les rillettes dans des petits bocaux transparents, accompagnés de pain grillé, de zestes de citron en spirale, de câpres et de brins d’aneth. L’ambiance rustique et lumineuse met en valeur la fraîcheur du plat.
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