Crème dessert au café maison
Proportions pour 4 à 6 Personnes 
Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 8 à 10 Minutes
Réfrigération 2 Heures
Une crème dessert onctueuse et délicatement parfumée, inspirée des desserts de bistrot. Une douceur lactée simple et élégante, parfaite pour finir le repas.
Pour 4 à 6 verrines
► 50 cl de lait entier
► 20 cl de crème liquide entière
► 80 g de sucre
► 2 jaunes d’œufs
► 30 g de fécule de maïs
► 2 cuil. à café de café soluble ou 10 cl de café espresso très fort
► 40 g de chocolat noir (pour les copeaux, facultatif)
► 1 pincée de sel
①• Dans une casserole, versez le lait et la crème. Ajoutez le café soluble (ou l’espresso). Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement, sans faire bouillir.
②• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle. Incorporez la fécule de maïs et la pincée de sel.
③• Versez progressivement le mélange chaud sur la préparation aux œufs tout en fouettant. Reversez l’ensemble dans la casserole.
④• Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement, environ 3 à 5 minutes. La crème doit napper la cuillère.
⑤• Répartissez immédiatement la crème dans des verrines ou petits pots.
⑥• Laissez tiédir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Juste avant de servir, parsemez de copeaux de chocolat noir ou de quelques grains de café concassés.
Astuce du chef : pour une saveur encore plus ronde, vous pouvez remplacer 5 cl de lait par une touche de lait concentré non sucré.
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