Beignets de Carnaval traditionnels

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Réfrigération 30 Minutes Temps de Cuisson 3 à 4 Minutes

Des beignets fins et dorés, relevés d’un parfum délicat de citron et de fleur d’oranger, que vous dégusterez encore tièdes sous un voile de sucre glace pour un moment de douceur simple et joyeux.

► 100 g de beurre doux, à température ambiante
► Le zeste d’½ citron non traité
► 250 g de farine
► 1 pincée de sucre en poudre
► ¼ de sachet de levure chimique
► 2 œufs
► 1 cuillère à café de fleur d’oranger
► Sucre glace (pour la finition)
► 1 litre d’huile de tournesol (pour la friture)

①• Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, la pincée de sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts. Incorporez ensuite les œufs, la fleur d’oranger et le zeste de citron. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture souple et homogène. Formez une boule, filmez-la et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.

②• Façonner les beignets
Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte finement (2 à 3 mm). Découpez des bandes ou des losanges, puis incisez le centre pour former la forme traditionnelle des beignets de Carnaval.

③• Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse, à environ 170°C. Plongez les beignets par petites fournées. Laissez-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Lorsqu’ils sont encore tièdes, saupoudrez-les généreusement de sucre glace.

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