Filet de canard Français, pommes de terre & sauce Gorgonzola

7 avril 2026

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Filet de canard français, pommes de terre sauce Gorgonzola — © APVF – Volaille Française | Crédit Photo & Recette : © Jow

Mois de la volaille Française

Proportions pour 1 Personne Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes

En partenariat avec Jow – L’application qui fait vos courses jow.fr

Une assiette chaleureuse où la tendreté du canard se marie à des pommes de terre rôties croustillantes, sublimées par une sauce crémeuse au Gorgonzola relevée d’ail et de thym pour une touche aromatique et fondante.

► 100 g de filet de canard Français
► 150 g de pommes de terre
► 20 g de Gorgonzola
► 15 ml de crème liquide
► ¼ de gousse d’ail
► 1 pincée de thym
► 1 cuil. à café d’huile d’olive
► Sel, poivre

①• Préchauffez le four à 200°C (Th.6-7). Coupez les pommes de terre en quartiers, assaisonnez et enfournez 30 à 35 minutes.

②• Faites cuire le filet côté peau 5 à 6 minutes, retirez l’excès de graisse.

③• Retournez-le et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes. Laissez reposer 5 minutes.

④• Préparez la sauce : faites chauffer la crème, ajoutez le Gorgonzola, l’ail et le thym. Mélangez 2 à 3 minutes.

Coupez le filet en tranches et servez avec les pommes de terre et la sauce.

À PROPOS DE L’APVF
Depuis 2008, les différentes organisations interprofessionnelles du secteur de la volaille de chair se sont associées pour mener des actions communes sur le marché intérieur français, afin d’informer les consommateurs sur la filière en termes de traçabilité, de niveaux de qualité et d’exigences sanitaires.

Cette association répond à plusieurs objectifs :
• Contribuer à mieux valoriser les productions auprès des consommateurs.
• Répondre aux enjeux environnementaux.
• Améliorer la performance économique des exploitations afin de pérenniser leurs activités et les emplois qui en dépendent.

La communication est confiée à l’Association pour la Promotion de la Volaille Française (APVF), dont les 3 grandes missions sont de :
• Représenter l’ensemble des acteurs du secteur (tous les métiers, toutes les filières).
• Informer le consommateur, ainsi que les publics professionnels et institutionnels, sur les produits de la filière avicole française.
• Associer les clients de la filière à la démarche de valorisation de la Volaille Française.

L’APVF est une association présidée par M. Sébastien Verdier, comptant 15 organisations :

AOPV (Association des Organisations de Production des Volailles)
CFA (Confédération Française de l’Aviculture)
CICAR (Comité Interprofessionnel du Canard à Rôtir)
CIDEF (Comité Interprofessionnel de la Dinde Française)
CIP (Comité Interprofessionnel de la Pintade)
CIPC (Comité Interprofessionnel du Poulet de Chair)
CNPO (Comité National des Industriels et Professionnels de L’Œuf) FENSCOPA (Fédération des Syndicats de Commerce en Gros de Produits Avicoles)
CNADEV (Comité National des Abattoirs et Ateliers de Découpe de Volailles, Lapins et Chevreaux)
COOP DE FRANCE AVICULTURE
COOP DE FRANCE NUTRITION ANIMALE
FENSCOPA (Fédération des Syndicats de Commerce en Gros de Produits Avicoles) FIA (Fédération des Industries Avicoles)
SNA (Syndicat National des Accouveurs)
SNIA (Syndicat National des Industriels de la Nutrition Animale)
SYNALAF (Syndicat National des Labels Avicoles de France)