Risotto rustique au chorizo et à la bière ambrée
Proportions pour 2 Personnes 
Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes
Un risotto express, généreux et réconfortant, relevé au chorizo et sublimé par une bière ambrée. Une recette conviviale et savoureuse.
► 160 g de riz à risotto (type Arborio)
► ½ oignon jaune
► ½ chorizo doux ou fort, selon votre goût
► 50 g de parmesan fraîchement râpé
► 50 cl de bouillon de légumes chaud
► 10 cl de bière ambrée
► 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
► Quelques feuilles de roquette pour la touche finale
► Sel et poivre du moulin
①• Émincez finement l’oignon. Coupez le chorizo en rondelles, puis en demi-lunes. Gardez quelques tranches entières pour le dressage.
②• Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le suer 2 minutes. Ajoutez le chorizo et laissez-le légèrement griller pour libérer ses arômes.
③• Versez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré (environ 1 minute). Versez la bière ambrée et laissez évaporer à feu moyen.
④• Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme (environ 18 minutes).
⑤• Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
⑥• Servez dans des assiettes creuses. Ajoutez les tranches de chorizo réservées, quelques feuilles de roquette et un voile de parmesan.
Accompagnez d’une bière bien fraîche pour prolonger l’expérience.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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