Mousse au chocolat onctueuse
Proportions pour 6 Personnes 
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 5 Minutes
Réfrigération 3 à 4 Heures
Une mousse au chocolat intensément fondante, à la texture aérienne et soyeuse, servie en verrines élégantes pour un dessert simple, généreux et irrésistible.
Pour 6 verrines
► 200 g de chocolat noir pâtissier
► 6 œufs frais
► 40 g de sucre
► 1 pincée de sel
► Copeaux de chocolat (pour le décor)
①• Faites fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux, puis laissez-le tiédir.
②• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
③• Incorporez les jaunes un à un au chocolat fondu en mélangeant délicatement.
④• Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis ajoutez le sucre en fin de montage.
⑤• Incorporez les blancs montés au mélange chocolaté, en plusieurs fois, à l’aide d’une Maryse, en soulevant la masse pour conserver une texture aérienne.
⑥• Répartissez la mousse dans des verrines ou coupes en verre.
⑦• Placez les verrines au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures, idéalement 4 heures, afin d’obtenir une mousse parfaitement prise et fondante.
Avant de servir, décorez de copeaux de chocolat ou d’une fine poudre de cacao pour une touche élégante et gourmande.
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