Velouté coco chou-fleur
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 11 Minutes
Temps de Cuisson 23 Minutes
Une préparation onctueuse et délicatement épicée, où la douceur du lait de coco rencontre la finesse du chou-fleur pour un moment réconfortant et raffiné.
► 1 chou-fleur frais
► 1 oignon jaune
► 1 bouillon de légumes cube (facultatif)
► 200 ml de lait de coco
► 1 cuil. à café de poudre de curry
► Sel et poivre
①• Épluchez puis coupez les oignons en fines lamelles.
②• Lavez puis coupez le chou-fleur en sommités. Coupez les sommités en 2, si besoin.
③• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les oignons et le curry. Faites-les revenir 2 à 3 minutes.
④• Ajoutez le chou-fleur, le bouillon de légumes, si vous en avez et 250 ml d’eau par personne. Salez, poivrez, portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, sur feu doux.
⑤• En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco. Mixez la soupe, jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau.
Servez le velouté coco chou-fleur dans un bol. Re-assaisonnez selon vos goûts, c’est prêt !
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