Truite entière en papillote, légumes d’hiver rôtis & herbes fraîches
Proportions pour 1 Personne 
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes
Une truite entière cuite en papillote avec légumes d’hiver rôtis, herbes fraîches et citron. Une recette saine, parfumée et réconfortante, idéale pour un repas de saison tout en douceur.
► 1 belle truite entière, vidée et écaillée
► 2 carottes
► 1 panais
► 1 petite patate douce
► 1 poignée de choux de Bruxelles
► 1 petit oignon rouge
► 1 citron bio
► 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
► Quelques brins de thym et de romarin
► Fleur de sel
► Poivre du moulin
①• Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
②• Épluchez les carottes, le panais et la patate douce, puis taillez-les en bâtonnets. Coupez les choux de Bruxelles en deux et émincez l’oignon rouge.
③• Déposez les légumes dans un saladier, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez soigneusement.
④• Disposez une grande feuille de papier cuisson sur une plaque. Répartissez les légumes au centre.
⑤• Déposez la truite entière sur les légumes. Salez et poivrez l’intérieur du poisson, ajoutez des quartiers de citron et les herbes fraîches.
⑥• Refermez la papillote hermétiquement en repliant soigneusement le papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes.
Servez directement dans la papillote pour préserver les arômes et le moelleux du poisson.
Astuce gourmande : vous pouvez ajouter un filet de vin blanc sec ou une noisette de beurre avant de refermer la papillote pour encore plus de fondant.
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