Fricassée de poulet, légumes et champignons
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 40 Minutes
Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes
Un plat mijoté généreux aux morceaux fondants, lardons fumés et légumes parfumés, relevés de thym et d’ail pour une cuisine familiale, chaleureuse et pleine d’authenticité.
► 1 poulet
► 250 g de poitrine fumée
► 400 g de carottes
► 200 g de champignons
► 2 branches de céleri
► 4 échalotes
► 3 gousses d’ail
► 80 g de beurre
► 40 cl de fond de volaille
► 1 cuil. à soupe de farine
► Huile d’olive
► Quelques branches de thym
► Sel
► Poivre
①• Peler puis ciseler les échalotes. Détailler la poitrine en lardons.
②• Chauffer un filet d’huile dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet puis les lardons et les échalotes ciselées.
③• Mélanger puis laisser cuire 5 minutes, ajouter 20 g de beurre puis la farine, mélanger à nouveau et verser le fond de volaille, laisser mijoter 1 heure.
④• Laver et couper le céleri en tronçons, peler et couper les carottes en rondelles et incorporer dans la cocotte.
⑤• Pendant ce temps, laver les champignons sous un filet d’eau froide, les couper en deux.
⑥• Peler puis hacher l’ail. Vingt minutes avant la fin de la cuisson de la viande, fondre le reste de beurre dans une poêle à feu vif et saisir les champignons avec l’ail, mélanger, assaisonner, ajouter à la cocotte.
Laisser cuire à nouveau 10 minutes avant de servir.
Les Fruits et Légumes frais – Interfel
Créée en 1976, Interfel, l’Interprofession des fruits et légumes frais, rassemble l’ensemble des produits issus de la filière des fruits et légumes frais. Tous les stades représentants les métiers de la filière sont représentés : production, coopération, expédition, importation, introduction, exportation, commerce de gros, distribution (grandes surfaces, commerces spécialisés) et restauration collective. Organisme de droit et d’initiative privés, Interfel est reconnue association interprofessionnelle nationale agricole par le droit rural français, ainsi que par l’Union européenne depuis le 21 novembre 1996 dans le cadre de l’Organisation commune de marché (OCM) unique. www.interfel.com
À propos de la Campagne Européenne
Lancée par Interfel – l’Interprofession des fruits et Légumes frais, l’AIB – l’Association Interprofessionnelle de la Banane, Bord Bia – Irish Food Board et Freshfel – European Fresh Produce Association, cette campagne co-financée par l’Union européenne a pour objectif d’informer les Millenials (25-34 ans) sur la variété, la simplicité de préparation, les possibilités d’occasions de consommation et les aspects de durabilité environnementale des fruits et légumes frais. Lancée au mois de mars, elle sera déployée sur une durée de 3 ans en France et en Irlande.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur LifeisBetter.eu/fr
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Pour en savoir plus,
rendez-vous sur www.lesfruitsetlegumesfrais.com
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