Beanotto aux épinards, chorizo et fromage de chèvre

9 octobre 2014

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 5 Minutes

Un plat de saison comme on les aime, gourmand et généreux, qui allie la rusticité
des haricots blancs à la fraîcheur du chèvre, des olives et des pousses d’épinards pour
passer en douceur de l’été à l’automne.

► 160 g de chorizo SAINT-AZAY
► 160 g de fromage de chèvre frais LES CROISES
► 2 sachets de pousses d’épinard frais NOTRE JARDIN
► 1 cuil. à soupe du mélange ail/persil congelé RUSTICA
► 1/2 oignon BIO VILLAGE
► 40 g d’olives noires dénoyautées RUSTICA
► 1 filet d’huile d’olive RUSTICA
► 1 pincée de fleur de sel
► Moulin à poivre

①• Dans une casserole, faire bouillir 1 verre d’eau.

②• Éplucher et émincer finement l’oignon. Dans une poêle, faire chauffer 1 filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon 5 min sur feu moyen/vif.

③• Égoutter les haricots et les déposer dans la poêle. Ajouter le mélange ail/persil, mélanger et laisser cuire à feu moyen.

④• Rincer et sécher les pousses d’épinards, puis les ajouter. Conserver quelques feuilles pour la décoration.

⑤• Mélanger le fromage avec 4 cuil. à soupe d’eau tiède et ajouter dans la poêle. Mélanger et continuer la cuisson.

⑥• Pendant ce temps, couper les tranches de chorizo en cubes, en conservant 4 tranches. Faire de même avec les olives noires. Les ajouter au beanotto et mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Stopper la cuisson, puis couvrir.

⑦• Émincer en bâtonnets les 4 tranches de chorizo qui restent. Dans une seconde poêle bien chaude les faire griller 1 min.

Dresser les assiettes, ajouter le chorizo grillé, 1 ou 2 pousses d’épinard, 1 pincée de fleur de sel, 1 tour de moulin à poivre. Déguster bien chaud !

Astuce : Ce plat automnal sera également très savoureux, en remplaçant les épinards par des champignons de saison !

Moins de 1,90 euro par personne

Marque Repère
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