Agneau braisé aux fruits secs

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Marinade 1 Nuit Temps de Cuisson 1 Heure

Savourez la tendreté d’une viande aux épices chaleureuses et aux fruits secs. Une recette parfumée qui réchauffe les cœurs. Parfait pour impressionner vos convives.

► 4 cuil. à soupe de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
► 1 gousse d’ail finement hachée
► 1 cuil. à café de poivre fraîchement moulu
► 1 cuil. à café de gingembre moulu
► 1 cuil. à café de cumin moulu
► 1 ½ cuil. à café de curcuma moulu
► 1 cuil. à café de vinaigre de vin
► 1 cuil. à café de miel
► 500 de gigot ou d’épaule d’agneau désossé
► 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 1 oignon
► 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
► 250 ml de bouillon de légumes
► 50 g d’abricots secs
► 30 g de raisins secs
► 30 g de pruneaux secs
► 20 g de dattes séchées
► 2 brins de romarin

①• Dans un bol, mélanger la sauce soja Kikkoman, l’ail, le poivre, le gingembre, le cumin, le curcuma, le vinaigre et le miel. Bien mélanger. Frotter la marinade sur la viande, couvrir et réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit.

②• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer l’agneau mariné de tous les côtés. Retirer la viande et la transférer dans un plat à rôtir. Éplucher et couper l’oignon en dés, puis le faire revenir dans la même poêle pendant environ 2 minutes.

③• Broyer les graines de coriandre dans un mortier, puis les mélanger avec le curcuma, le gingembre et le cumin. Ajouter les épices à la poêle de l’étape 2, avec l’oignon sauté. Faire revenir pendant environ 1 minute. Verser la sauce soja Kikkoman et le bouillon, remuer, puis transférer le tout dans le plat avec la viande.

④• Ajouter les fruits secs et le romarin dans le plat à rôtir. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure à 180°C (Th.6) jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Trancher la viande et napper de sauce et de fruits provenant du plat à rôtir.

Sauce soja naturellement fermentée
Notre classique, la sauce soja naturellement fermentée, est toujours la sauce aromatique appropriée, directement en cuisine ou à table, pour rectifier l’assaisonnement. Et ce pour toutes sortes de plats, et pas seulement les spécialités asiatiques. Essayez la sauce soja naturellement fermentée Kikkoman dans votre plat favori, avec une pizza italienne, un hamburger, dans la salade ou même dans vos desserts. Ce condiment particulier rehausse tout repas par son arôme délicat et ses riches composantes Umami.

Kikkoman, spécialiste mondial de la sauce soja
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