Tourte dorée au saumon et aneth

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Réfrigération 1 Heure Temps de Cuisson 35 à 40 Minutes

Cette tourte au saumon et aneth offre un mariage subtil de fraîcheur et de gourmandise, sublimé par une pâte feuilletée dorée et légère.

Pour la garniture
► 500 g de filet de saumon frais, sans peau
► 200 g de pousses d’épinards ou de jeunes feuilles d’épinards
► 2 échalotes finement ciselées
► 2 cuil. à soupe d’aneth frais haché
► 20 cl de crème fraîche épaisse
► 1 cuil. à soupe de jus de citron
► Sel et poivre du moulin

Pour la pâte
► 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
► 1 jaune d’œuf pour la dorure

①• Coupez le saumon en cubes. Faites revenir les échalotes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez les épinards et faites-les tomber rapidement. Hors du feu, incorporez le saumon, la crème, le jus de citron, l’aneth, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.

②• Laissez reposer la garniture au frais pendant 1 heure pour que les saveurs se mêlent et que l’appareil se raffermisse.

③• Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez la garniture au centre en laissant 2 cm de bord. Recouvrez avec la seconde pâte, soudez les bords en les pinçant. Dorez au jaune d’œuf.

④• Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée et gonflée.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte citronnée.

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