Tarte rustique au Roquefort, noix croquantes et oignons caramélisés

Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Réfrigération 30 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes

Une création gourmande mêlant Roquefort fondant, noix croquantes et oignons délicatement caramélisés pour une explosion de saveurs authentiques.

► 1 pâte brisée pur beurre
► 200 g de Roquefort
► 3 gros oignons jaunes
► 80 g de cerneaux de noix
► 3 œufs
► 20 cl de crème fraîche épaisse
► 1 cuil. à soupe de miel
► 1 noix de beurre
► Sel (avec parcimonie)
► Poivre du moulin
► Quelques brins de ciboulette (facultatif, pour la finition)

①• Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette, puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape garantit une pâte bien croustillante,

②• Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée. Réservez.

③• Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Poivrez généreusement (salez très légèrement, le Roquefort étant déjà salé). Émiettez le Roquefort et incorporez-le à l’appareil.

④• Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Répartissez les oignons caramélisés sur le fond de tarte. Versez l’appareil au Roquefort. Ajoutez les cerneaux de noix sur le dessus, en les disposant harmonieusement.

⑤• Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et légèrement gonflée.

À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes et parsemez éventuellement de ciboulette ciselée.

Conseils de dégustation : cette tarte se déguste tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte légèrement vinaigrée. Elle est parfaite pour un déjeuner gourmand, un dîner convivial ou un plateau de fromages revisité.

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