Mousse au chocolat blanc, coulis de framboises, biscotti aux amandes
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 5 Minutes
Réfrigération 1 Heure
Une douceur légère et onctueuse mêlant chocolat blanc, framboises et biscotti croquants, parfaite pour un dessert élégant et rapide à préparer.
► 8 biscotti aux amandes
► 120 g de chocolat blanc
► 125 ml de crème liquide entière
► 2 gros blancs d’œufs
► 15 g de sucre semoule
► ½ portion de coulis de framboises
①• Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide sur feu très doux, en mélangeant régulièrement jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
②• Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige. Lorsque ceux-ci commencent à prendre, ajoutez le sucre semoule en pluie fine pour obtenir une meringue brillante et ferme.
③• Incorporez un tiers des blancs dans le chocolat fondu afin d’assouplir la préparation.
④• Ajoutez ensuite délicatement le reste des blancs en neige, en soulevant la masse pour préserver toute la légèreté de la mousse.
⑤• Répartissez la mousse dans 4 verres ou coupelles d’environ 125 ml.
⑥• Nappez délicatement chaque portion de coulis de framboises.
⑦• Servez immédiatement pour une texture très aérienne, ou placez au réfrigérateur 1 heure pour une mousse plus ferme et plus fraîche.
Présentez les verrines accompagnées de deux biscotti aux amandes et d’une framboise fraîche par personne, afin d’offrir un contraste croquant et fruité qui sublime la douceur de la mousse.
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