Légumes rôtis, sauce au tahin
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 55 Minutes
Un bouquet de légumes rôtis, délicatement caramélisés au miel et aux herbes, relevés par une sauce au tahin citronnée et parsemés de sésame pour une assiette aussi gourmande que réconfortante.
► 4 panais
► 2 patates douces
► 4 oignons rouges
► 1 tête d’ ail coupée en deux dans la largeur
► 4 brins de thym
► 3 brins de coriandre fraîche
► 2 brins de romarin
► 1 cuil. à soupe miel
► 1 pincée graines de sésame blanc
► Huile d’olive
► Sel, poivre
Pour la sauce
► Jus d’un citron vert
► 4 cuil. à soupe yaourt grec
► 1 cuil. à soupe tahin (pâte de sésame)
①• Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).
②• Découper les panais sans les éplucher dans la longueur pour obtenir des tronçons de 5 cm sur 1,5 cm de largeur environ.
③• Peler les oignons et les couper en 6 quartiers.
④• Déposer les panais et les oignons dans un grand saladier, ajouter 12,5 cl d’huile d’olive, le thym, le romarin, l’ail, le miel, une cuillère à café de sel et de poivre, mélanger puis étaler dans un plat de cuisson, enfourner et laisser cuire 15 minutes.
⑤• Pendant ce temps, découper les patates en deux dans la longueur (conserver la peau) et tailler chaque moitié en 6 quartiers, les ajouter aux panais et oignons et cuire 40 minutes.
⑥• Dans une poêle à sec, torréfier les graines de sésame, débarrasser, réserver.
⑦• Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le tahin, le jus de citron vert, ajouter une pincée de sel et de poivre.
Servir les légumes rôtis parsemés de graines de sésame et de feuilles de coriandre, accompagnés de la sauce au tahin.
Les Fruits et Légumes frais – Interfel
Créée en 1976, Interfel, l’Interprofession des fruits et légumes frais, rassemble l’ensemble des produits issus de la filière des fruits et légumes frais. Tous les stades représentants les métiers de la filière sont représentés : production, coopération, expédition, importation, introduction, exportation, commerce de gros, distribution (grandes surfaces, commerces spécialisés) et restauration collective. Organisme de droit et d’initiative privés, Interfel est reconnue association interprofessionnelle nationale agricole par le droit rural français, ainsi que par l’Union européenne depuis le 21 novembre 1996 dans le cadre de l’Organisation commune de marché (OCM) unique. www.interfel.com
À propos de la Campagne Européenne
Lancée par Interfel – l’Interprofession des fruits et Légumes frais, l’AIB – l’Association Interprofessionnelle de la Banane, Bord Bia – Irish Food Board et Freshfel – European Fresh Produce Association, cette campagne co-financée par l’Union européenne a pour objectif d’informer les Millenials (25-34 ans) sur la variété, la simplicité de préparation, les possibilités d’occasions de consommation et les aspects de durabilité environnementale des fruits et légumes frais. Lancée au mois de mars, elle sera déployée sur une durée de 3 ans en France et en Irlande.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur LifeisBetter.eu/fr
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Pour en savoir plus,
rendez-vous sur www.lesfruitsetlegumesfrais.com
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