Gâteau fondant poire & chocolat, glaçage brillant aux noisettes
Proportions pour 6 à 8 Personnes 
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 45 à 50 Minutes
Réfrigération 30 Minutes
Un gâteau marbré et généreux, nappé d’un glaçage chocolat brillant et parsemé de noisettes croquantes, idéal pour un dessert gourmand et réconfortant.
Gâteau
► 3 œufs
► 150 g de sucre
► 120 g de beurre doux fondu
► 1 yaourt nature
► 250 g de farine
► 1 sachet de levure chimique
► 3 poires mûres mais fermes
► 100 g de pépites de chocolat noir
► 1 cuil. à soupe de cacao non sucré
► 1 pincée de sel
Glaçage
► 120 g de chocolat noir pâtissier
► 80 ml de crème liquide entière
Finition
► Noisettes concassées
①• Préchauffez le four à 170°C (Th.5-6). Beurrez et farinez un moule à bundt.
②• Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange clair et mousseux. Ajoutez le beurre fondu puis le yaourt, mélangez. Incorporez la farine, la levure et le sel, sans trop travailler la pâte.
③• Épluchez, épépinez et coupez les poires en petits dés. Ajoutez les dés de poires et les pépites de chocolat à la pâte.
④• Prélevez environ un tiers de la pâte et mélangez-le avec le cacao. Versez les deux pâtes en alternance dans le moule pour créer un marbrage.
⑤• Enfournez pour 45 à 50 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
⑥• Laissez tiédir 15 min avant de démouler, puis laissez refroidir complètement.
⑦• Glaçage : faites chauffer la crème jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat haché, mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Nappez le gâteau refroidi et parsemez aussitôt de noisettes concassées.
Placez au réfrigérateur 30 min si vous souhaitez un glaçage bien pris.
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