Cinnamon rolls à la cannelle, à l’orange et canneberges
Proportions pour 8 Personnes 
Temps de Préparation 25 Minutes
Repos 1 h 30 Minutes 
Temps de Cuisson 25 Minutes
Des roulés moelleux parfumés à la cannelle et à l’orange, sublimés de canneberges fondantes pour une douceur hivernale irrésistible.
Pour la pâte
► 500 g de farine
► 20 g de levure du boulanger (ou 7 g de levure sèche active)
► 60 g de sucre
► 1 pincée de sel
► 2 œufs
► 70 g de beurre mou
► 20 cl de lait tiède
► Zeste fin d’1 orange
Pour la garniture
► 80 g de beurre fondu
► 120 g de cassonade
► 2 cuil. à soupe de cannelle
► 120 g de canneberges séchées ou fraîches
► Zeste d’½ orange
Pour le glaçage
► 120 g de sucre glace
► 2 cuil. à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
► 1 cuil. à café de zeste d’orange
①• Préparer la pâte
Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède. Dans le bol d’un robot ou un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs, le lait avec levure, le zeste d’orange. Pétrir 5 minutes. Ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir encore 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède (ou 2 h au réfrigérateur pour une pâte plus parfumée).
②• Façonner les cinnamon rolls
Dégazer la pâte puis l’étaler en un grand rectangle (environ 40 × 30 cm). Badigeonner de beurre fondu. Mélanger cassonade et cannelle, puis saupoudrer uniformément. Ajouter les canneberges et le zeste d’orange. Rouler la pâte dans la longueur pour former un long boudin. Découper 8 rouleaux d’épaisseur égale. Les disposer dans une poêle ou un moule beurré, légèrement espacés. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
③• Cuisson
Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Enfourner 25 minutes jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et moelleux.
④• Glaçage
Mélanger le sucre glace, le jus d’orange et le zeste. Verser en filet sur les cinnamon rolls encore tièdes.
Servez-les directement dans une poêle en fonte pour un effet rustique et convivial. Décorez avec quelques canneberges et un soupçon de zeste d’orange frais pour rappeler les saveurs.
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