Bánh mi au rôti de porc
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 15 Minutes
Marinade 30 Minutes 
Temps de Cuisson 30 Minutes
Une explosion de textures entre porc mariné caramélisé, pickles croquants et onctuosité pimentée dans un pain tout juste croustillant.
► 4 demi-baguettes précuites sous vide
► 500 g de rôti de porc
► 1 carotte
► 1 navet daikon
► 1 concombre
► 2 gousses d’ail
► 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mam (ou sauce de poisson)
► 6 cuil. à soupe de sucre roux
► 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
► 1 cuil. à soupe d’huile
► 8 cuil. à soupe de mayonnaise
► 2 cuil. à soupe de sauce sriracha ou autre sauce piquante
► Sel et poivre
①• Épluchez la carotte et le navet blanc, coupez-les en lanières fines avec un économe ou un épluche-légumes (ou râpez-les tout simplement) et mettez-les dans un saladier.
②• Portez à ébullition le vinaigre de riz avec 4 cuil. à soupe de sucre roux, 15 cl d’eau et 1 cuil. à café de sel. Versez sur les légumes, mélangez et laissez mariner au réfrigérateur le temps de préparer le reste (ou préparez-les la veille).
③• Coupez la viande en fines tranches. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail. Mélangez le tout avec 2 cuil. à soupe de sucre roux, la sauce nuoc mam, l’huile et une généreuse dose de poivre. Pour plus de saveurs, laissez mariner de 30 min à une nuit au réfrigérateur, sinon faites chauffer directement une grande poêle. Versez la viande et la marinade et laissez cuire 8 minutes à feu vif, en retournant les tranches en cours de cuisson.
④• Finalisez la cuisson des baguettes au four selon les indications du paquet. Puis coupez-les en deux. Mélangez la mayonnaise avec la sauce Sriracha et tartinez-en le pain, ajoutez les lamelles de viande, les légumes égouttés et des rondelles de concombre.
Refermez les bánh mi et servez.
Malin !
Vous pouvez ajouter de la coriandre et éventuellement du piment émincé.
Les Fruits et Légumes frais – Interfel
Créée en 1976, Interfel, l’Interprofession des fruits et légumes frais, rassemble l’ensemble des produits issus de la filière des fruits et légumes frais. Tous les stades représentants les métiers de la filière sont représentés : production, coopération, expédition, importation, introduction, exportation, commerce de gros, distribution (grandes surfaces, commerces spécialisés) et restauration collective. Organisme de droit et d’initiative privés, Interfel est reconnue association interprofessionnelle nationale agricole par le droit rural français, ainsi que par l’Union européenne depuis le 21 novembre 1996 dans le cadre de l’Organisation commune de marché (OCM) unique. www.interfel.com
À propos de la Campagne Européenne
Lancée par Interfel – l’Interprofession des fruits et Légumes frais, l’AIB – l’Association Interprofessionnelle de la Banane, Bord Bia – Irish Food Board et Freshfel – European Fresh Produce Association, cette campagne co-financée par l’Union européenne a pour objectif d’informer les Millenials (25-34 ans) sur la variété, la simplicité de préparation, les possibilités d’occasions de consommation et les aspects de durabilité environnementale des fruits et légumes frais. Lancée au mois de mars, elle sera déployée sur une durée de 3 ans en France et en Irlande.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur LifeisBetter.eu/fr
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Pour en savoir plus,
rendez-vous sur www.lesfruitsetlegumesfrais.com
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