Bœuf Stroganoff crémeux aux champignons

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

Un plat mijoté onctueux mêlant bœuf fondant, champignons dorés et sauce crémeuse au paprika, relevée d’une pointe de citron et de Worcestershire pour un équilibre parfait.

► 300 g de rumsteck, coupé en lamelles fines
► 2 cuil. à soupe de farine
► 1 cuil. à soupe de paprika
► 1 oignon, finement émincé
► 200 g de champignons de Paris émincés
► 1 gousse d’ail écrasée
► 15 cl d’eau
► 1 cube de bouillon de bœuf émietté
► 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
► 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
► 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
► Jus d’½ citron
► Sel et poivre

①• Mélanger la farine et le paprika dans un bol. Enrober les lamelles de rumsteck en secouant l’excédent. Cette étape donnera une sauce plus veloutée.

②• Chauffer un filet d’huile dans une grande poêle. Faire colorer la viande 2 à 3 minutes à feu vif, sans la cuire complètement. Réserver dans une assiette.

③• Dans la même poêle, ajouter l’oignon et le faire revenir 3 minutes. Ajouter les champignons et l’ail, puis cuire 5 à 7 minutes jusqu’à légère coloration.

④• Verser l’eau, ajouter le bouillon de bœuf émietté, le concentré de tomate et la sauce Worcestershire. Poivrer. Mélanger pour dissoudre le bouillon et récupérer les sucs de cuisson.

⑤• Laisser mijoter 10 minutes à petits frémissements. La sauce doit épaissir et napper la cuillère.

⑥• Incorporer la crème fraîche et le jus de citron. Remettre la viande dans la poêle et chauffer 1 minute pour lier l’ensemble sans surcuire le bœuf. Goûter, rectifier en sel et poivre.

Servir bien chaud, idéalement avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée maison.

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