Torsades briochées au chocolat noir et pistaches grillées

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Repos 2 h 30 Minutes Temps de Cuisson 20 à 25 Minutes

Succombez à ces torsades briochées au chocolat noir et pistaches grillées, une recette gourmande et rustique. Parfaites pour le goûter ou le brunch, elles allient moelleux, intensité chocolatée et croquant subtil.

Pour la pâte briochée (8 torsades)
► 250 g de farine T45
► 30 g de sucre
► 1 sachet de levure boulangère sèche
► 1 pincée de sel
► 2 œufs
► 100 ml de lait tiède
► 80 g de beurre doux à température ambiante

Pour la garniture
► 100 g de chocolat noir pâtissier
► 30 g de cacao en poudre non sucré
► 50 g de pistaches non salées, concassées
► 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
► 1 œuf pour la dorure

①• Préparer la pâte briochée
Dans le bol d’un robot, versez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les œufs et le lait tiède. Pétrissez 5 minutes, puis incorporez le beurre en morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

②• Préparer la garniture
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le cacao en poudre et le sirop d’érable. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réservez.

③• Façonnage des torsades
Étalez la pâte en un grand rectangle. Tartinez de la préparation chocolatée, puis parsemez de pistaches concassées. Pliez en deux dans la longueur, puis découpez des bandes de 3 cm. Torsadez chaque bande et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

④• Pousse et cuisson
Laissez lever les torsades à température ambiante pendant 1 h 30. Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Badigeonnez les torsades avec l’œuf battu. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Laissez tiédir, et ajoutez quelques éclats de pistaches pour le croquant.

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