Tarte rustique aux oignons fondants et crème fraîche

Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 40 à 45 Minutes

Une tarte à l’oignon traditionnelle à la pâte brisée croustillante, garnie d’oignons longuement fondus, d’œufs et de crème fraîche, pour un classique rustique et réconfortant.

► 1 pâte brisée (maison ou pur beurre)
► 4 à 5 gros oignons jaunes
► 20 cl de crème fraîche épaisse
► 2 œufs
► 20 g de beurre
► 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
► Sel fin
► Poivre du moulin
► Une pincée de noix de muscade (facultatif)

①• Épluchez les oignons puis émincez-les finement. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons, salez légèrement et laissez-les fondre à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement dorés.

②• Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Poivrez, ajoutez une pincée de muscade si souhaité, puis incorporez les oignons tiédis.

③• Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette et versez la préparation aux oignons.

④• Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée, avec une surface joliment gratinée. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.

Cette tarte est délicieuse chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte.

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