Tarte au fromage blanc et citron
Proportions pour 6 à 8 Personnes 
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes
Réfrigération 2 h 30 Minutes
Une tarte dorée au four, mêlant la douceur du fromage blanc, la vivacité du citron et une pointe de miel. Un dessert lumineux, à savourer les yeux fermés.
Pour la pâte sablée
► 250 g de farine
► 125 g de beurre froid coupé en dés
► 80 g de sucre
► 1 œuf
► 1 pincée de sel
Pour l’appareil au fromage blanc
► 500 g de fromage blanc (à 20% ou 40% selon vos préférences)
► 100 g de sucre
► 3 œufs
► Le zeste finement râpé de 2 citrons
► Le jus d’un citron
► 1 cuillère à soupe de farine
► 1 cuillère à soupe de miel (optionnel, pour une touche douce et florale)
①• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf, formez une boule, filmez et réservez au frais 30 minutes.
②• Étalez la pâte sur un plan fariné, puis garnissez un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.
③• Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc, le zeste et le jus de citron, la farine et le miel. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
④• Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Versez l’appareil sur le fond de tarte. Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et le centre encore légèrement tremblotant.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
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