Spanakopita traditionnelle

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes

Sous sa croûte dorée et croustillante, cette tourte grecque aux épinards, feta et herbes fraîches dévoile une farce fondante et parfumée, pour une escapade gourmande en Méditerranée.

► 600 g d’épinards frais
► 250 g de feta
► 1 oignon
► 2 gousses d’ail
► 4 œufs
► 6 feuilles de pâte filo
► 1 petit bouquet d’aneth
► 1 petit bouquet de persil plat
► 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
► 40 g de beurre fondu (pour badigeonner la pâte)
► Sel, poivre

①• Lavez et égouttez les épinards. Faites-les revenir 2 à 3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive afin de les faire tomber. Égouttez-les soigneusement et pressez-les pour éliminer l’excédent d’eau.

②• Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir doucement dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

③• Dans un grand saladier, mélangez les épinards, l’oignon, l’ail, la feta émiettée, les herbes finement ciselées et les œufs battus. Salez légèrement et poivrez généreusement.

④• Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Dans un moule huilé, disposez trois feuilles de pâte filo en les laissant dépasser des bords, chacune badigeonnée de beurre fondu. Versez la farce, puis rabattez les feuilles sur le dessus. Recouvrez avec les trois autres feuilles de filo, elles aussi beurrées, et rentrez les bords.

⑤• Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que la spanakopita soit bien dorée et croustillante.

Laissez tiédir avant de découper. Dégustez avec une salade de tomates, un tzatziki ou un filet de citron.

Astuce du chef : ajoutez un peu de zeste de citron dans la farce pour une note de fraîcheur typiquement méditerranéenne.

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