Salade croquante d’endives aux pommes, Roquefort et noix

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson (Pas de Cuisson)

Une salade gourmande et croquante aux endives, relevée d’une vinaigrette douce au miel. Une entrée fraîche et savoureuse, idéale pour les amateurs de contrastes sucrés-salés.

► 4 endives fraîches
► 2 pommes rouges (type Gala ou Pink Lady®)
► 120 g de Roquefort
► 80 g de cerneaux de noix
► Quelques brins de persil frais
► 1 petite échalote ou oignon doux
► Sel, poivre du moulin

Pour la vinaigrette
► 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
► 1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
► 1 cuil. à café de miel

①• Lavez les endives, retirez la base amère et détachez les feuilles. Coupez les pommes en fines lamelles sans les peler. Émincez l’échalote ou l’oignon doux. Concassez grossièrement les noix. Ciselez le persil.

②• Disposez les feuilles d’endives dans un grand plat ou un saladier. Ajoutez les lamelles de pommes, les noix, le Roquefort émietté, l’échalote ou l’oignon doux et le persil.

③• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le miel, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.

④• Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.

Mélangez délicatement ou servez telle quelle pour préserver l’esthétique.

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