Pitas à l’agneau

8 janvier 2026

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Pitas à l’agneau — © la-viande.fr / INTERBEV | Crédit Photo : © Jean-François Mallet

INTERBEV - la-viande

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 1 Heure

Une viande fondante aux épices douces, mêlée à une sauce au yaourt parfumée à la coriandre, glissée dans un pain chaud et moelleux pour un moment simple, généreux et terriblement gourmand.

► ½ épaule d’agneau désossée
► 100 g de salade
► 2 bouquets de coriandre
► 4 pains pita
► 2 yaourts nature
► 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
► 1 cuil. à soupe de curry
► 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
► Sel et poivre du moulin

Au rayon libre-service, choisir : ½ épaule ** sans os

①• Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

②• Étaler l’épaule d’agneau dans un plat, la saler, la poivrer, la saupoudrer de cumin, l’arroser de 2 c. à soupe d’huile d’olive et la cuire 1 h au four.

③• Laver la salade, l’essorer et l’émincer.

④• Laver la coriandre et la hacher grossièrement, la mélanger avec les yaourts, le curry et le reste de l’huile d’olive, saler, poivrer et réserver.

⑤• Chauffer les pains pita quelques minutes dans le four et les couper en deux.

⑥• Émincer l’épaule d’agneau, la mélanger avec son jus de cuisson.

Garnir les pains pita de salade, d’agneau chaud et de sauce au yaourt.

Pour accélérer la préparation : cuire l’épaule d’agneau la veille et préparer les pitas le jour même.
Pour varier la préparation : remplacer l‘épaule d’agneau par des boulettes d’agneau aromatisées au cumin et cuites au four ou à la poêle.
Vin conseillé : un rouge espagnol.

À propos d’INTERBEV
INTERBEV est l’Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l’initiative des organisations représentatives de la filière française de l’élevage et des viandes. Elle reflète la volonté des professionnels des secteurs bovin, ovin, équin et caprin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifiés tout au long de la filière. Elle fédère et valorise les intérêts communs de l’élevage, des activités artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur, qui constitue l’une des premières activités économiques de notre territoire. Afin de mieux intégrer les attentes de la société, les professionnels de cette filière se sont rassemblés autour d’une démarche de responsabilité sociétale, labellisée par l’AFNOR « engagé RSE confirmé » de niveau 3 sur 4 en juin 2018 : le « Pacte sociétal », qui vise à mieux répondre collectivement aux enjeux en matière d’environnement, de protection animale, de juste rémunération des acteurs de la filière et d’attractivité de ses métiers au service d’une alimentation raisonnée et de qualité. Aujourd’hui, cette démarche qui engage la filière dans la promesse responsable et durable « Aimez la viande, mangez-en mieux. », est portée par une campagne de communication collective du même nom, signée « Naturellement Flexitariens. »