Papillotes de skrei, julienne de légumes et lardons fumés

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes

Une recette saine et savoureuse, cuite au four avec bouillon de volaille et persil frais. Facile à préparer, idéale pour un repas raffiné et léger.

► 4 pavés de skrei
► 2 carottes
► 1 courgette
► 100 g de lardons fumés
► 1 cube de bouillon de volaille
► Quelques brins de persil plat
► Sel et poivre du moulin
► Papier cuisson + ficelle alimentaire

①• Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

②• Préparez la julienne : épluchez les carottes, lavez la courgette, puis taillez-les en fines lanières à l’aide d’un spiraliseur ou d’une mandoline.

③• Émiettez le bouillon de volaille dans un petit bol. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau tiède pour le diluer légèrement.

④• Préparez les papillotes : découpez 4 grandes feuilles de papier cuisson. Déposez au centre de chacune une portion de julienne de légumes. Posez un pavé de skrei sur les légumes. Parsemez de lardons fumés, de persil plat ciselé, d’un peu de bouillon de volaille. Salez légèrement, poivrez généreusement.

⑤• Ficelage rustique : repliez les bords du papier cuisson et nouez avec de la ficelle alimentaire, pour un effet rustique et charmant.

⑥• Enfournez les papillotes sur une plaque pendant 25 minutes.

Servez les papillotes directement dans leur emballage, accompagnées d’un bon pain de campagne ou d’un riz nature.

Astuce du chef : vous pouvez ajouter une touche de citron ou quelques zestes pour une note acidulée. Le skrei, poisson noble et de saison, mérite une cuisson douce et parfumée comme celle-ci.

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