Pancakes façon tacos à la mousse au chocolat

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes
Temps de Cuisson 20 MinutesRéfrigération 4 Heures

Un dessert surprenant où le moelleux rencontre la légèreté d’une mousse chocolatée pour un moment de pure gourmandise.

Pancakes façon tacos
► 35 g de beurre
► 1 œuf
► 10 g de cassonade
► 125 g de farine
► 2 g de levure chimique
► 2 g de bicarbonate de soude
► 1 cuillère à café de vanille liquide
► 150 ml de lait

Ganache mousse au chocolat
► 40 g de chocolat noir
► 40 g de crème liquide entière (30%)
► 40 g de crème liquide froide (30%)
► 2 g de feuille de gélatine
► 2 mousses au chocolat Les 300 Laitiers Bio

①• Pancakes façon tacos
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée. Réservez. Dans un blender, mixez tous les ingrédients sauf le beurre. Ajoutez ensuite le beurre noisette et mixez à nouveau. Faites chauffer une poêle, ajoutez une noisette de beurre et versez une louche de pâte. Cuisez les pancakes des deux côtés. Préchauffez le four à 200°C (Th.6-7) Disposez les pancakes sur une plaque en leur donnant une forme de taco (aidez-vous de cales pour les maintenir). Enfournez 15 min pour les fixer.

②• Ganache mousse au chocolat
Réhydratez la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Faites bouillir 40 g de crème liquide. Faites fondre le chocolat noir à part. Versez la crème chaude sur le chocolat en trois fois, en mélangeant bien. Ajoutez la gélatine réhydratée. Incorporez la crème froide, filmez au contact et placez au frais pendant au moins 4h. Dans le bol du robot, fouettez les mousses au chocolat Les 300 Laitiers Bio avec la ganache bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Mettez la ganache dans une poche à douille cannelée.

Garnissez les pancakes/tacos et décorez avec des noisettes concassées et des copeaux de chocolat.

MOUSSE AU CHOCOLAT LES 300 LAITIERS BIO

À la recherche d’un dessert bio et gourmand ? La mousse au chocolat des 300 Laitiers Bio est faîte pour vous. Sa texture onctueuse, fondante et son goût de chocolat intense et raffiné saura séduire les petits comme les plus grands.

Les 300 Laitiers Bio s’engagent pour un emballage toujours plus responsable
Les 300 Laitiers Bio font de l’emballage un point-clé de leurs réflexions. Après avoir supprimé dès que possible en juillet 2021 les cartonnettes, la marque va encore plus loin en 2022.
La marque fait partie depuis deux ans d’un consortium engagé pour travailler sur la recyclabilité du plastique de ses pots (polystyrène), avec pour objectif en 2025 d’avoir une filière de recyclage pleinement opérationnelle pour un emballage circulaire. Mais la marque n’attend pas 2025 et fait partie des premiers acteurs à franchir le pas : elle intègre 50% de plastique recyclé certifié* dans la filière d’approvisionnement de ses pots de yaourts, dans une démarche d’économie circulaire.

* le contenu recyclé de ce pot est alloué en utilisant l’approche de bilan de masse d’ISCC

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