Moussaka végétarienne fondante

Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes

Une moussaka végétarienne aux aubergines, pommes de terre et légumes du soleil, gratinée à la béchamel. Une recette généreuse, savoureuse et réconfortante.

► 2 grosses aubergines
► 2 pommes de terre moyennes
► 1 oignon jaune
► 2 gousses d’ail
► 250 g de champignons de Paris
► 3 tomates bien mûres (ou 1 petite boîte de tomates concassées)
► 20 cl de coulis de tomate
► 1 cuillère à café d’origan séché
► 1 cuillère à café de thym
► Huile d’olive
► Sel, poivre

Pour la béchamel
► 40 g de beurre
► 40 g de farine
► 50 cl de lait
► 60 g de fromage râpé (emmental ou parmesan, selon vos goûts)
► Noix de muscade

①• Lavez les aubergines puis coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en fines tranches. Faites-les précuire 10 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

②• Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les champignons émincés, laissez-les rendre leur eau, puis incorporez les tomates et le coulis. Assaisonnez avec l’origan, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes.

③• Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade, puis incorporez la moitié du fromage râpé.

④• Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche d’aubergines, la préparation aux légumes, à nouveau des aubergines. Nappez de béchamel et parsemez du reste de fromage.

⑤• Faites cuire à 180°C (Th.6) pendant 45 minutes, jusqu’à obtenir une surface bien dorée et gratinée.

Laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Astuce : cette moussaka végétarienne est encore meilleure le lendemain : les saveurs se lient et la texture devient plus fondante.

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