Madeleines dorées au miel et citron

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Réfrigération 1 Heure Temps de Cuisson 10 à 12 Minutes

Des madeleines au miel et citron moelleuses et dorées, au parfum délicat d’agrumes. Une recette simple et raffinée, idéale pour le goûter ou le petit-déjeuner.

Pour 12 madeleines
► 2 œufs
► 100 g de sucre
► 2 cuil. à soupe de miel doux (acacia ou fleurs)
► 120 g de beurre doux
► 150 g de farine
► 1 cuil. à café rase de levure chimique
► Le zeste fin de 1 citron non traité
► 1 cuil. à soupe de jus de citron
► 1 pincée de sel

①• Faites fondre le beurre doucement, puis laissez-le tiédir.

②• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le miel, puis les zestes et le jus de citron. Ajoutez la farine tamisée avec la levure et le sel. Mélangez délicatement.

③• Versez le beurre fondu tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Couvrez et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (étape essentielle pour obtenir la belle bosse).

④• Préchauffez votre four à 200°C (Th.6-7)

⑤• Beurrez légèrement les moules à madeleines si nécessaire. Remplissez les empreintes aux trois quarts. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien gonflées et dorées sur les bords.

Démoulez tièdes et laissez refroidir sur une grille. Finir avec un léger voile de sucre glace et quelques zestes de citron frais.

Astuce gourmande : ces madeleines sont encore meilleures le lendemain, lorsque le miel a eu le temps de parfumer la mie. Conservez-les dans une boîte hermétique.

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