Joues de porc fondantes au safran

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 2 h 30 Minutes

Des joues de porc longuement mijotées au safran, légumes fondants et vin rouge. Une recette chaleureuse, raffinée et profondément réconfortante.

► 800 g de joues de porc
► 2 oignons jaunes
► 2 carottes
► 1 poivron vert
► 2 tomates bien mûres (ou 200 g de tomates concassées)
► 1 blanc de poireau
► 2 gousses d’ail
► 75 cl de vin rouge
► 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 1 pincée de safran (en filaments)
► 1 branche de romarin
► 1 feuille de laurier
► Sel fin & poivre du moulin

①• Déposez les filaments de safran dans un petit bol avec 3 cuil. à soupe d’eau tiède. Laissez infuser 10 minutes afin d’en libérer tous les arômes.

②• Épluchez et émincez les oignons. Coupez les carottes en rondelles, le poivron en dés et le poireau en tronçons. Hachez l’ail.

③• Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites dorer les joues de porc sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration. Réservez-les.

④• Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et le poireau à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

⑤• Ajoutez les carottes, le poivron, les tomates et l’infusion de safran (filaments compris). Mélangez délicatement.

⑥• Remettez les joues de porc dans la cocotte, versez le vin rouge, ajoutez le laurier et le romarin.

Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 2 h 30 à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

Conseils dégustation : servez ces joues de porc avec une purée de pommes de terre, une polenta crémeuse ou des pâtes fraîches, en nappant généreusement de sauce safranée.

© Copyright & Crédit Photo : © A Vos Assiettes | Tous droits de reproduction réservés