Cheesecake au coulis de fruits rouges et éclats de biscuits
Proportions pour 8 Personnes 
Temps de Préparation 25 Minutes
Temps de Cuisson 50 Minutes
Réfrigération 4 Heures
Succombez à ce cheesecake raffiné au coulis de fruits rouges, sur une base croquante de biscuits. Une recette facile et élégante, idéale pour impressionner vos convives avec un dessert fait maison.
Pour la base
► 200 g de biscuits type spéculoos ou sablés
► 80 g de beurre fondu
Pour l’appareil à cheesecake
► 600 g de fromage frais type Philadelphia
► 200 g de crème fraîche épaisse
► 120 g de sucre
► 3 œufs
► 1 cuillère à café d’extrait de vanille
► Le zeste d’un citron
Pour le coulis de fruits rouges
► 300 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
► 50 g de sucre
► 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la décoration
► Quelques biscuits émiettés
①• Préparer la base biscuitée
Réduisez les biscuits en miettes. Mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière (20-22 cm) avec ce mélange, en tassant bien. Réservez au frais pendant que vous préparez l’appareil.
②• Préparer l’appareil à cheesecake
Préchauffez votre four à 160°C (Th.5-6). Fouettez le fromage frais avec la crème, le sucre, les œufs, la vanille et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez sur la base biscuitée. Enfournez pour 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
③• Préparer le coulis
Faites chauffer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron. Laissez mijoter 10 minutes. Mixez et passez au tamis si vous souhaitez un coulis lisse. Réservez au frais.
Démoulez le cheesecake. Nappez généreusement de coulis. Décorez avec des éclats de biscuits…
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