Moules marinières crémeuses au vin blanc & persil frais

Proportions pour 2 à 3 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 8 à 10 Minutes

De tendres moules ouvertes à la vapeur de vin blanc, nappées d’une sauce onctueuse à la crème et parfumées au persil frais, pour un plat marin simple, chaleureux et irrésistiblement gourmand.

► 1,5 kg de moules fraîches
► 2 échalotes
► 1 gousse d’ail
► 20 g de beurre
► 15 cl de vin blanc sec
► 20 cl de crème fraîche entière
► 1 petit bouquet de persil frais
► Poivre du moulin

Pour le service
► Pain frais ou baguette rustique
► Un verre de vin blanc sec bien frais

①• Rincez-les abondamment à l’eau froide, grattez les coquilles si nécessaire et retirez le byssus. Écartez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas.

②• Épluchez et ciselez finement les échalotes. Pelez et hachez l’ail. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen, puis faites-y revenir échalotes et ail sans coloration.

③• Ajoutez les moules dans la cocotte, versez le vin blanc, poivrez généreusement, couvrez et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.

④• Baissez légèrement le feu, incorporez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez frémir 2 à 3 minutes sans couvrir.

Parsemez de persil frais finement ciselé juste avant de servir.

Conseils de service : servez immédiatement, bien chaud, accompagné de tranches de pain croustillant pour savourer la sauce, et d’un verre de vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sauvignon.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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