Hot pot (fondue chinoise)
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 40 Minutes
Temps de Cuisson 40 Minutes
Un bouillon parfumé aux notes de gingembre, citronnelle et combava, accompagné de légumes croquants, tofu fumé, vermicelles et fines lamelles de poulet à cuire au fil du repas, pour un moment convivial et réconfortant.
Pour le bouillon
► 1 gousse ail écrasée
► 2 oignons nouveaux
► 1 piment rouge épépiné émincé
► 3 cm gingembre émincé
► 1,5 L bouillon de viande ou de légumes
► 2 tiges citronnelle écrasées
► 2 feuilles combavas (kaffir lime)
► 1 anis étoilé (badiane)
Pour la garniture
► 150 g chou pak choï
► 150 g brocolis
► 1 carotte coupée en bâtonnets fins
► 1 poignée pousses de soja
► 10 g champignons shitakés secs
► 100 g champignons de Paris en tranches
► 50 g vermicelles chinoises
► 200 g tofu fumé
► 200 g filet de poulet
①• Commencer par préparer le bouillon : dans une poêle à sec, faire légèrement colorer l’ail écrasé avec les oignons émincés, le piment coupé en morceaux et le gingembre en tranches.
②• Ajouter le bouillon, puis la citronnelle écrasée, les feuilles de combava et l’anis étoilé, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
③• Verser le bouillon dans le caquelon à fondue à travers une passoire et le maintenir à température sur le réchaud.
④• Pour la garniture, juste avant de servir, déposer le brocolis, les champignons secs, les vermicelles et le tofu coupé en dés.
Servir et cuire au fur et à mesure les lamelles de poulet, le pak choï coupé en morceaux, les champignons, les bâtonnets de carottes et les pousses de soja.
Les Fruits et Légumes frais – Interfel
Créée en 1976, Interfel, l’Interprofession des fruits et légumes frais, rassemble l’ensemble des produits issus de la filière des fruits et légumes frais. Tous les stades représentants les métiers de la filière sont représentés : production, coopération, expédition, importation, introduction, exportation, commerce de gros, distribution (grandes surfaces, commerces spécialisés) et restauration collective. Organisme de droit et d’initiative privés, Interfel est reconnue association interprofessionnelle nationale agricole par le droit rural français, ainsi que par l’Union européenne depuis le 21 novembre 1996 dans le cadre de l’Organisation commune de marché (OCM) unique. www.interfel.com
À propos de la Campagne Européenne
Lancée par Interfel – l’Interprofession des fruits et Légumes frais, l’AIB – l’Association Interprofessionnelle de la Banane, Bord Bia – Irish Food Board et Freshfel – European Fresh Produce Association, cette campagne co-financée par l’Union européenne a pour objectif d’informer les Millenials (25-34 ans) sur la variété, la simplicité de préparation, les possibilités d’occasions de consommation et les aspects de durabilité environnementale des fruits et légumes frais. Lancée au mois de mars, elle sera déployée sur une durée de 3 ans en France et en Irlande.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur LifeisBetter.eu/fr
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Pour en savoir plus,
rendez-vous sur www.lesfruitsetlegumesfrais.com
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