Gratin de rigatoni ricotta-épinards au fromage doré

Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Réfrigération 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes

Un gratin de rigatoni fondant et généreux, nappé de fromage doré, pour un plat familial réconfortant à la texture ultra crémeuse.

► 400 g de rigatoni
► 250 g de ricotta
► 300 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés, bien égouttés)
► 150 g de fromage râpé (mozzarella, emmental ou mélange italien)
► 50 g de parmesan râpé
► 2 œufs
► 1 gousse d’ail
► 20 cl de crème fraîche (ou crème légère)
► Huile d’olive
► Sel fin, poivre du moulin
► Noix de muscade (facultatif)

①• Faites cuire les rigatoni dans une grande eau salée, en les gardant al dente. Égouttez-les soigneusement.

②• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail finement haché, puis les épinards. Faites-les tomber rapidement, salez légèrement, puis égouttez-les bien et hachez-les grossièrement.

③• Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, la crème, les œufs, la moitié du fromage râpé et le parmesan. Poivrez généreusement et ajoutez une pointe de muscade si souhaité.

④• Incorporez les pâtes et les épinards à la préparation. Mélangez délicatement pour bien enrober l’ensemble.

⑤• Versez le tout dans un plat à gratin légèrement huilé. Parsemez du reste de fromage râpé.

⑥• Placez le plat au réfrigérateur pendant 30 minutes : cela permet aux saveurs de se lier et garantit une tenue parfaite à la cuisson.

⑦• Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à obtenir un gratin bien doré et légèrement croustillant sur le dessus.

Terminez éventuellement par 2 à 3 minutes sous le gril pour une croûte encore plus appétissante.

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