Cannellonis ricotta-épinards et sauce tomate
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 30 Minutes
Réfrigération 30 Minutes 
Temps de Cuisson 35 Minutes
Des cannellonis ricotta-épinards nappés d’une sauce tomate maison, gratinés au parmesan : une recette italienne généreuse, fondante et familiale, idéale pour un repas convivial.
Pour les cannellonis
► 12 tubes de cannellonis
► 300 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés, bien égouttés)
► 250 g de ricotta
► 60 g de parmesan râpé
► 1 gousse d’ail
► 1 œuf (optionnel, pour une farce plus ferme)
► Sel fin, poivre du moulin
► Noix de muscade (facultatif)
Pour la sauce tomate
► 600 g de tomates concassées
► 1 oignon doux
► 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 1 cuil. à café de sucre (facultatif)
► Sel, poivre
► Quelques feuilles de basilic frais
Finition
► Parmesan râpé ou fromage italien à gratiner
► Quelques feuilles de basilic
①• Préparez la sauce tomate
Émincez l’oignon et faites-le revenir doucement dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, le sucre si nécessaire, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes. Hors du feu, ajoutez le basilic ciselé.
②• Réalisez la farce ricotta–épinards
Faites tomber les épinards dans une poêle avec la gousse d’ail finement hachée. Égouttez-les soigneusement puis hachez-les. Mélangez-les à la ricotta, au parmesan, à l’œuf si utilisé, salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
③• Garnissez les cannellonis
À l’aide d’une poche ou d’une petite cuillère, farcissez délicatement les tubes de cannellonis.
④• Montez le plat
Versez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Disposez les cannellonis côte à côte, nappez du reste de sauce puis saupoudrez de fromage râpé.
⑤• Réfrigération (recommandée)
Placez le plat filmé au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que les cannellonis se tiennent parfaitement à la cuisson.
⑥• Cuisson
Enfournez à 180°C (Th.6) pendant 35 minutes. Les cannellonis doivent être fondants et légèrement gratinés.
À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes. Décorez de feuilles de basilic frais et servez bien chaud, avec une salade verte ou un verre de vin italien.
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