Velouté aux verts de poireaux, œuf mollet et noisettes
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 25 Minutes
Temps de Cuisson 40 Minutes
Dans le cadre de la campagne européenne "Life is Better avec les Fruits et Légumes Frais", INTERFEL présente de nouvelles recettes anti-gaspi : gourmandes, originales et inspirantes, faciles à réaliser !
► La partie verte de 4 poireaux
► 2 navets
► 2 petites pommes de terre
► 1 oignon
► 1 noisette de beurre
► 2 litres de bouillon de légumes
► 100 g de noisettes
► 4 œufs
► Sel & poivre
► Quelques brins de cerfeuil
①• Rincez les légumes, épluchez les navets, les pommes de terre et les oignons, et découpez-les ainsi que les poireaux en morceaux.
②• Placez-les dans une grande casserole avec le beurre et faites revenir le tout pendant 5 minutes.
③• Versez ensuite le bouillon de légumes, portez à ébullition et faire cuire le tout pendant 40 minutes.
④• Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole et faites cuire les œufs pendant 6 minutes. Placez-les directement dans un bol d’eau froide puis écalez-les.
⑤• Concassez les noisettes. Une fois les légumes cuits, mixez le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant puis ajustez l’assaisonnement.
Servez le velouté dans des bols et ajoutez sur chacun d’entre eux un œuf mollet découpé en deux, quelques brins de cerfeuil, et parsemez de noisettes concassées.
Les Fruits et Légumes frais – Interfel
Créée en 1976, Interfel, l’Interprofession des fruits et légumes frais, rassemble l’ensemble des produits issus de la filière des fruits et légumes frais. Tous les stades représentants les métiers de la filière sont représentés : production, coopération, expédition, importation, introduction, exportation, commerce de gros, distribution (grandes surfaces, commerces spécialisés) et restauration collective. Organisme de droit et d’initiative privés, Interfel est reconnue association interprofessionnelle nationale agricole par le droit rural français, ainsi que par l’Union européenne depuis le 21 novembre 1996 dans le cadre de l’Organisation commune de marché (OCM) unique. www.interfel.com
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© Interfel | Crédit Photo : © A. Rety | Recette et Stylisme : © Cœurs d’Artichauts/Interfel | Tous droits de reproduction réservés
