Tarte vegan coco, kiwi, mangue, litchi

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 2 h 30 Minutes
Temps de Cuisson 20 à 30 MinutesRéfrigération 2 Heures

La Cour d’Orgères propose des recettes gourmandes avec la dernière-née de ses confitures « Au bout du monde ». La confiture sort des « tartines » !

Pâte sablée
► 180 g de farine
► 20 g de fécule de maïs
► 60 g de sucre glace
► 60 g de poudre d’amandes
► 110 g de margarine végétale
► 40 ml de lait végétal

Appareil coco
► 120 ml de crème ou lait de coco
► 100 g de noix de coco râpée
► 25 g de sucre glace
► 1 pot de confiture « Au bout du monde »

Décoration
► Fruits frais coupés (mangues, kiwis, bananes … ).

①• Mélanger la farine, la fécule, le sucre glace, la poudre d’amandes et la margarine jusqu’à l’obtention d’un appareil sableux. Incorporer ensuite le lait et mélanger bien l’ensemble de façon à former une boule de pâte.

②• Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis réfrigérer pendant au moins 1 h. Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Foncer la pâte dans votre moule. Faire cuire à blanc pendant 20 à 30 minutes.

③• Déposer une généreuse couche de notre confiture « Au bout du monde » aux kiwis, mangues et litchis sur votre pâte sablée.

④• Mélanger la crème coco, la noix de coco râpée et le sucre glace. Tasser bien ce mélange sur le fond de tarte avec le dos d’une cuillère. Réserver au réfrigérateur.

Pour finir, décorer votre tarte de fruits frais découpés : mangues, kiwis, bananes, agrumes …

Au bout du monde : une gourmandise d’ici aux notes de là-bas…
Kiwis bretons, mangues et litchis

Il a suffi d’une escapade dans un verger du Morbihan pour inspirer aux sœurs Indekeu une recette qui dépayse les papilles dès la première cuillerée. En découvrant les accords acidulés de ces kiwis bio, parfumés et mûrs à point, elles ont cherché à les magnifier pour leur donner toutes leurs lettres de noblesse gastronomique…

Dans leurs bassines en cuivre, elles ont marié les notes suaves des kiwis coupés en petits cubes à la rondeur sucrée d’une purée de mangue et d’un jus de litichis. Une véritable odyssée sensorielle, pour s’évader à toute heure de la journée…

Au petit-déjeuner et au goûter, ce délice exotique sublime les tartines et les crêpes, mais les plus gourmets verront dans cet accord l’occasion de magnifier leurs créations sucrées-salées… « Au bout du monde » se propose par exemple en accompagnement d’un haddock fumé, dans une verrine de pudding de chia au lait de coco agrémenté de fruits frais, sur une tarte aux fruits ou tout simplement avec les crêpes de la Chandeleur !

La Cour d’Orgères, maître confiturier de France
Entre la côte sauvage et les plages de sable de fin de l’Atlantique, la Presqu’île de Quiberon a vu naître il y a près de cinquante ans l’une des toutes premières marques de confitures artisanales cuisinées au chaudron. Au fil du temps, La Cour d’Orgères a développé un savoir-faire unique qui repose sur l’amour des beaux produits, la curiosité et la créativité. Aujourd’hui, Vérène et Marie-Charlotte Indekeu font découvrir l’art de la confiture dans toute la France, pour le plus grand plaisir des gourmets…

UN SAVOIR-FAIRE UNIQUE
Si l’atelier de La Cour d’Orgères de Quiberon produit désormais 69 tonnes de confiture et 40 0000 pots par an, les secrets de fabrication restent inchangés depuis 45 ans. Chaque confiture est toujours préparée avec des fruits de grande qualité et cuite en petite quantité dans des chaudrons de cuivre, où elles sont remuées à l’écumoire et à la cuillère en bois de hêtre. Sans colorant ni conservateur, les recettes sont pensées avec un minimum de sucre ajouté afin de concentrer toutes les saveurs des fruits.

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